食用醋

功

消脂減肥、減輕疲勞、促進消化

宜

消化不良、心血管患者

忌

胃潰瘍、筋骨受傷者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

食用醋是日常生活中十分常見的發酵酸味液態調味品。我國人民在數千年前就已經開始釀制，以鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。食用醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香味。醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解后，產生大量的醋酸所致。具有消脂減肥、減輕疲勞、促進消化等功效。 1、消脂減肥 食用醋具有消化脂肪和糖的功效，食用醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能被消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，加快新陳代謝。 2、減輕疲勞 食用醋可以減輕疲勞，促進糖類的代謝，減少肌肉產生過多的酸性物質，可以減輕人的倦怠感。 3、促進消化 食用醋具有促進消化吸收的功效，可以較好的促進消化器官分泌大量的消化液，增強消化功能。

營養價值

食用醋含有豐富的營養價值，其主要營養素為枸櫞酸、醋酸、氨基酸。食用醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋，我國較多的是釀造醋。

食用醋除含有醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，另含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。以米為原料釀成的食用米醋，有機酸和氨基酸的含量較高。

適宜和禁忌 適宜：消化不良、心血管患者 食用醋具有促進消化的功效，消化不良患者適量食用后，可刺激胃酸分泌，有助于消化吸收，故可適量食用。食用醋中含有多種氨基酸，可以促進新陳代謝，防治動脈硬化，適宜心血管疾病患者食用。 禁忌：胃潰瘍、筋骨受傷者 食用醋味酸，具有刺激性，胃潰瘍患者過量食用后會刺激胃腸道，加重胃炎癥狀，故不適宜食用。食用醋具有收斂的作用，而筋骨受傷者食用后不利于病情恢復，故不適宜食用。 母嬰宜忌

孕婦應少吃。食用醋含有豐富的營養成分，可促進消化，預防和緩解孕前期嘔吐癥狀，但其性酸，刺激性較強，故孕婦應少吃。

嬰幼兒應少吃。食用醋含有大量的酸性物質，雖然可開胃消食，但刺激性較強，嬰幼兒脾胃發育不完全，故應少吃。

溫馨提示

食用醋一般作為調料來食用，可炒食、可涼拌，但不宜空腹食用，且不宜過量食用，因其味酸，過量食用后刺激胃腸道，出現反酸、胃痛的癥狀。食用醋宜存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不宜放在高溫、高濕之處。除此之外，烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，不宜加食用醋，以免破壞營養成分。

食用方法

1、調味 在拌涼菜時適量加入食用醋，可以起到健胃的作用。 2、燉煮 夏天燉肉時可以加入適量的食用醋，可以起到降暑熱的功效。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的食用醋的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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