炒凉皮的家常做法？
材料：
1. 涼皮（面）
2. 青椒、紅椒、洋蔥、蒜
3. 雞蛋（1-2個）
4. 生抽、老抽、鹽、雞精、糖、油
做法：
1. 涼皮泡水軟化，切成條狀備用。
2. 青椒、紅椒切絲，洋蔥切丁，蒜切末。
3. 雞蛋打散備用。
4. 鍋熱油，將雞蛋炒散備用。
5. 鍋再加油，熱油后加入蒜末爆香，加入洋蔥翻炒。
6. 加入青椒、紅椒繼續翻炒。
7. 加入涼皮條炒勻，加入生抽、老抽、少量鹽、適量糖，翻炒均勻。
8. 加入之前炒好的雞蛋，再加入雞精翻炒均勻即可。
提示：
1. 炒涼皮不宜過早加入鹽，因為涼皮本身已經有味道了。
2. 炒涼皮時要不停翻炒，切忌長時間讓涼皮粘在鍋底。
3. 可根據個人口味調整調料用量和種類，如可加入豆瓣醬等調料提味。
總結
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