材料： 茄子500克、土豆2個、瘦肉150克、蔥姜適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、料酒適量、水適量、食用油適量 做法： 1. 將茄子切成2-3厘米左右的段，土豆也切成小塊備用； 2. 瘦肉洗凈切小塊，蔥姜切末備用； 3. 然后裝鍋熱油，倒入瘦肉爆炒至變色； 4. 加入蔥姜末煸炒出香味，倒入切好的茄子和土豆一起翻炒； 5. 加入適量鹽、醬油、生抽和料酒調味，繼續翻炒，讓茄子和土豆均勻受到調味； 6. 加入適量水，高火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，直至茄子和土豆都熟爛； 7. 最后開大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。 注意事項： 1. 在翻炒茄子和土豆時，要適量加油，不然容易粘鍋； 2. 煮的時候也要加少量的水，不要加太多，以免讓菜變稀； 3. 烹飪時間根據茄子大小與軟硬度的不同調整，最后的口感以自己喜歡為準。

總結

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