1. 紅燒鯉魚 材料：鯉魚1條、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水、食用油。 做法： 1）鯉魚去腮鱗，洗凈。用刀在魚身兩面分別斜著切幾刀，灑少許鹽，再用料酒腌制10分鐘。 2）鍋中 pour 入油，放入鯉魚煎至兩面金黃色撈出放在盤中。 3）把鍋中的底油倒掉，放入姜片、蔥段爆香。 4）倒入適量清水，加入生抽、老抽、白糖、鹽，燒開后放入煎好的鯉魚，煮約30分鐘即可。 2. 糟燉鯉魚 材料：鯉魚1條、料酒、姜片、醬油、糟鹵汁、小蔥。 做法： 1）鯉魚去腮鱗，洗凈。用刀在魚身兩面分別切幾刀，將姜片塞入魚身中。 2）鍋中倒入適量油，將鯉魚兩面煎至金黃色。 3）放入醬油和料酒，倒入糟鹵汁，加適量清水，加蓋慢火燉煮約20分鐘。 4）撒上切成小段的小蔥即可。 3. 酸菜鯉魚湯 材料：鯉魚1條、酸菜200克、蔥姜蒜適量、花椒適量、植物油適量、鹽適量、水適量。 做法： 1）鯉魚去腮鱗，洗凈。酸菜洗凈切小段，蔥姜蒜切片備用。 2）鍋中 pour 入油，倒入花椒，待香味散發出來后放入蔥姜蒜，煸炒出香味。 3）放入酸菜和清水，燒開后加入鯉魚，加入適量鹽，加蓋大火煮15分鐘左右即可。 4. 鯉魚椒鹽 材料：鯉魚1條、鹽適量、淀粉適量、花椒粒適量、油適量、干辣椒適量。 做法： 1）鯉魚去腮鱗，洗凈。用刀在魚身兩面分別切幾刀，將鹽和淀粉抹在魚身上，腌制20分鐘。 2）鍋中倒入適量油，放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。 3）放入腌制好的鯉魚，煎至兩面金黃色即可。 5. 酸辣鯉魚片 材料：鯉魚半條、豆腐皮適量、木耳適量、青椒適量、小紅椒適量、蔥姜蒜適量、醬油適量、米醋適量、糖適量、鹽適量、生粉適量、香菜適量、植物油適量。 做法： 1）鯉魚去腮鱗，洗凈，抹上生粉腌制10分鐘，豆腐皮切成菱形塊，木耳切絲，青椒和小紅椒切成斜段，蔥姜蒜也切成末，香菜洗凈切末備用。 2）鍋中倒適量油，將鯉魚煎至微金黃色撈出備用。 3）倒入適量油，放入蔥姜蒜末，爆香后加入青椒和小紅椒翻炒。 4）加入水，放入木耳和豆腐皮，加入醬油、糖、鹽，燒開后放入煎好的鯉魚片。 5）倒入適量的米醋，加熱至沸騰，勾芡即可。 6）放在盤中灑上香菜末即可。

總結

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