醬肉包的餡發酸可能是因為在制作過程中，醬肉的保存不當導致餡料變質發酸。另外，如果包子皮的酵母使用不當或發酵時間過長，也可能導致餡料發酸。建議購買新鮮的醬肉，并注意加熱和保存方式。同時，在制作包子的過程中，控制好酵母的使用和發酵時間，可避免餡料發酸。

總結

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