近日，牛肉粒變素引發(fā)熱議，對于牛肉粒變素這件事，海底撈官方也進行了回應，表示新品成本比牛肉粒更高，而且可以減少浪費。

海底撈回應“牛肉粒變素”，表示公司已在上海31家門店開始試點推行小料臺產(chǎn)品更新，提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料。

關于此次調整的原因，據(jù)此前媒體報道，主要是因為之前很多顧客將牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，換成“味伴侶”以減少浪費。

談及此前外界質疑的“以味伴侶替換牛肉粒是否為降低成本之舉措”時，海底撈方面透露，味伴侶使用了創(chuàng)新技術制作而成，成本比牛肉粒要高。

為配合植物蛋白產(chǎn)品的推廣，除在小料臺增加味伴侶之外，海底撈將在上海部分門店試點將牛肉粒調整為按需點單，并以低價格供應，每50g僅8毛錢，以引導消費者積極嘗試植物蛋白產(chǎn)品，同時能夠繼續(xù)滿足喜愛牛肉粒的顧客需求。

近日，海底撈發(fā)布了一則盈利警告稱，2019年度的凈利潤為23.47億元，2020年度同比下降約90%，令市場和行業(yè)為之震動。

根據(jù)公告可以預計，2020全年海底撈凈利潤約為2.35億元，而在此公告中，海底撈也就凈利潤嚴重下降的問題做出了解釋。

另外，海底撈指，去年凈利潤下降主要歸因于2019年的疫情，及全球各地國家及地區(qū)對消費場所實施的限制對營運造成重大影響。同時，因美元兌人民幣的匯率波動而出現(xiàn)凈匯兌損失約2.35億元，其中的絕大多數(shù)為未實現(xiàn)的匯兌損失。

回看公司業(yè)績，海底撈2019年凈利潤約23.47億元，其下半年凈利潤為14.3億元，去年下半年盈利跌近16%。如撇除外匯損失，海底撈2020年下半年盈利是與2019年下半年相約。

總結

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