綠茄子的家常做法有很多種，以下是其中一種： 材料： 綠茄子500克、蒜4瓣、香菜適量、生姜適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、糖適量、料酒適量、油適量； 做法： 1.綠茄子洗凈，去蒂，根據個人喜好切成條狀或者斜切片狀，放入清水中泡5分鐘； 2.蒜和生姜切末備用，香菜洗凈切成段備用； 3.鍋中加油，加入泡好的綠茄子，翻炒至熟軟，撈出并控油備用； 4.鍋中留少量底油，放入蒜和生姜煸炒至香，加入適量的鹽、生抽、糖、醋、料酒調味； 5.加入炒好的綠茄子，進行快速翻炒，調勻味道； 6.最后加入香菜段翻炒均勻即可出鍋，裝盤上桌享用。 提示： 綠茄子的口感較為軟嫩，炒制時要注意不要過度翻炒以免糊爛。加入適量的糖和醋能夠去腥增香，讓綠茄子更加美味可口。

總結

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