電飯鍋蛋糕塌下來的原因可能有以下幾點： 1. 烘焙時間不夠 或溫度不夠：電飯鍋的加熱溫度和時間比烤箱要低，如果烤的時間不夠長或溫度不夠高，蛋糕的結構就會不穩定，容易發生塌陷。 2. 攪拌不均勻：過度攪拌或攪拌不均勻會使蛋糕體中的氣泡消失，導致蛋糕體松散松散無力，進而塌陷。 3. 面糊太稀：面糊太稀會使蛋糕體中的雞蛋和面粉不易混合均勻，也會使氣泡容易破裂，從而導致烘焙后的蛋糕體不夠結實，會塌陷。 4. 烘焙蛋糕體時移動電飯鍋：當烘焙過程中移動電飯鍋，或者電飯鍋插電線纜松動，蛋糕體就可能會傾斜或振動，導致發生塌陷。 5. 烘焙完成后沒有冷卻完全：蛋糕的熱脹冷縮現象，烤完蛋糕后它還需要繼續放在鍋里冷卻，否則過早取出會導致蛋糕變形塌陷。 總的來說，制作電飯鍋蛋糕需要注意時間、溫度以及攪拌的均勻程度等因素，并且要保持鍋內恒定，避免移動，最重要的是要讓蛋糕充分冷卻以保持結構的穩定性。

總結

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