關于xo醬的做法與配方，xo醬是什么這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、XO醬是黃炳華(江蘇吳江人)先生發(fā)明的一種調味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。

2、XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化，精選品牌火腿肉、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成。

3、口味更鮮美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。

4、XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。

5、在澳大利亞的悉尼，由于當?shù)貙κ澄锶肟诘南拗疲偈巩數(shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。

6、但意外地發(fā)現(xiàn)這種獨特的風味亦甚吸引人。

7、以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來。

8、而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所制作的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業(yè)秘密材料干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個調味料酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯作法1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

9、2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎;其他材料分別切碎。

10、3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。

11、4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

12、制作小秘訣1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。

13、2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。

14、3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干;每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。

15、4如果能買到馬友咸魚最好;火腿要先煮過一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的xo酱的做法与配方（xo酱是什么）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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