材料： 花蛤500克，蒜末適量，姜末適量，青蔥末適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，香油適量 步驟： 1. 花蛤用清水浸泡2個小時，換幾次水，使它們把沙粒吐出，然后洗凈備用。 2. 熱鍋冷油，油熱放入花蛤，翻炒至閉殼后撈起備用。 3. 留少許底油，放入蒜末和姜末爆炒，加入少許料酒進行炒香。 4. 加入適量的清水（足夠鮮花蛤浸泡），放入鹽、糖、生抽和青蔥末，煮沸后把花蛤倒入鍋中。大火燒沸，小火燜煮，待花蛤張開并煮熟即可。 5. 拌入少許香油，即可裝盤上桌。 小貼士： 1. 煮過的花蛤，殼沒有張開的即為死的，不要食用。 2. 花蛤本身帶有咸味，所以在加鹽時需要加量少一些。 3. 如果嫌花蛤肉太小，也可用菜刀輕輕敲碎花蛤殼，這樣花蛤肉就會散開了。

總結

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