受到豬肉漲價(jià)的影響，在最近的新聞報(bào)道中，人造肉成為一個(gè)很火的概念。在8月8日（美國時(shí)間），漢堡王宣布將在全美7000多家門店中推廣人造肉漢堡。而麥當(dāng)勞也宣布自己將和Beyond Meat進(jìn)行合作，在加拿大的部分麥當(dāng)勞餐廳嘗試推廣人造肉漢堡，

在市場上，人造肉有兩種不同的定義。一種是模擬肉類的人造肉，由于這種人造肉通常由植物蛋白制作，也有人稱之為“植物肉”。在生產(chǎn)植物肉的過程中，研究人員會使用大豆蛋白和蔬菜為基礎(chǔ)，按照動(dòng)物肉的構(gòu)成（水、氨基酸、脂肪等物質(zhì)的比例和纖維的排列），利用加熱、擠壓等手段將大豆蛋白進(jìn)行重新排列，使其更接近動(dòng)物肉的纖維構(gòu)成，讓植物肉的口感和肉更加接近。之前提到的Beyond Meat公司生產(chǎn)的就是這類“人造肉”。

第二種人造肉則是更像真正的動(dòng)物肉，它的制作方法不再是簡單的食品加工，而是涉及到了生物技術(shù)。簡單地來說，想要生產(chǎn)這類人造肉，就需要研究人員從動(dòng)物身上提取細(xì)胞，并對這個(gè)細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，使之不斷生長和分裂，最后在培養(yǎng)皿中長成一塊肉。不過這只是美好的暢想，現(xiàn)在的研究人員還不能直接讓細(xì)胞長成一整塊肉，他們最多只能讓動(dòng)物細(xì)胞形成肉糜。

除了產(chǎn)品形式受到限制之外，這種“人造肉”的技術(shù)還沒有成熟，正處于實(shí)驗(yàn)室階段，想要讓這種“人造肉”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，人們還有很長的一段路要走。

人們之所以如此關(guān)注人造肉，是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)有著非常廣大的前景。根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)，截止2018年底，全球肉類市場規(guī)模為1.4萬億美元。而作為傳統(tǒng)肉類的替代品，肉類行業(yè)破萬億美元的巨大市場，給予了人造肉足夠大的市場潛力。但是人造肉生產(chǎn)商最大的挑戰(zhàn)就是如何降低人造肉的成本。在美國的商場中，人造肉的價(jià)格要比傳統(tǒng)肉類高出20%到50%。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的什么是人造肉?它是环保的发展方向的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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