干鍋菜肉是一道特色的川菜，其主要原料有豬肉、雞肉、牛肉、蝦仁等等，可以根據個人口味來選擇，下面是豬肉干鍋的家常做法： 所需材料： 豬肉 300 克 豆腐 1 塊 洋蔥 1 個 青椒 1 個 紅椒 1 個 蒜 適量 姜 適量 干辣椒 適量 料酒 適量 鹽 適量 醬油 適量 糖 適量 清水 適量 食用油 適量 步驟如下： 1.將豬肉切成薄片，加入一大勺料酒和一小勺鹽，拌勻腌制十分鐘。同時將豆腐切成塊，洋蔥、青紅椒切成小塊，蒜和姜切成末備用。 2.熱鍋涼油，放入腌制好的豬肉，翻炒至變色。將炒好的豬肉撈出備用。 3.加入適量食用油，放入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味。 4.放入豆腐、洋蔥、青紅椒，小火翻炒幾分鐘。再加入適量料酒、鹽、醬油、糖、清水，用大火燒開。 5.放入炒好的豬肉，用鍋鏟翻炒均勻，直到湯汁基本收干。 6.起鍋前撒入蔥花即可。 注意事項： 1.豆腐最好是選一些比較結實的豆腐，不宜選購太爛的豆腐。 2.主料烤至軟爛后，再放入調料，這樣可以保證香味更加濃郁。 3.糖和鹽要適量放，不能過多，以免影響口感。 4.喜歡重口味的可以多放一些干辣椒。

總結

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