材料： 1. 茄子 2個 2. 五花肉末 100g 3. 青紅椒 1個 4. 蒜蓉 適量 5. 生抽 適量 6. 料酒 適量 7. 白糖 適量 8. 鹽 適量 9. 水淀粉 適量 10. 姜末 適量 11. 豆瓣醬 適量 12. 雞精 適量 13. 蔥花 適量 步驟： 1. 茄子摘去茄柄，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。 2. 將五花肉末、蒜蓉、姜末、料酒和豆瓣醬一起炒熟備用。 3. 青紅椒切丁備用。 4. 鍋中倒入適量油，燒熱后將茄子塊煎至兩面金黃，放入一碗冷水中靜止5分鐘。 5. 將已經熟的五花肉末和青紅椒丁一起加入煮一會。 6. 加入少許白糖、雞精、生抽和水淀粉翻炒均勻。 7. 最后撒上蔥花可以適當增加香氣，即可裝盤食用。 提示： 1. 煎茄子時用的油，可以先燒至7成熱再加入茄子，這樣茄子比較容易入味且不會太油膩。 2. 魚香口味里沒有魚，主要是由豆瓣醬、蒜末、姜末、醋、白糖和辣椒制成，口感酸甜微辣。

總結

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