原料： 豬肉餡500克 鮮香菇100克 胡蘿卜1根 蔥2根 姜3片 雞蛋1個 淀粉2勺 鹽1茶匙 料酒1勺 黑胡椒粉1/4茶匙 雞精1/2茶匙 清水適量 步驟： 1.將豬肉餡放入碗中，加入鹽、料酒、姜末、雞蛋、淀粉和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘； 2.鮮香菇切小塊，胡蘿卜切成細粒，蔥和姜切末； 3.將餡料攪拌均勻，加入鮮香菇、胡蘿卜和蔥姜末，再加入雞精和適量清水，攪拌至餡料有彈性，感覺手粘稠，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘； 4.將餡料用手揉勻后，取適量放入手心，用手捏成球狀，放入已加熱的油鍋中慢慢炸至金黃色即可。 Tips: 1.炸丸子時不要用大火，以中小火慢慢炸熟。 2.若餡料過粘，可以加一些清水和淀粉攪拌均勻。 3.丸子可以提前做好，放在冰箱中冷凍，需要時拿出解凍后即可炸制。

總結

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