五星資料網(wǎng)小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，低聚異麥芽糖，說(shuō)一說(shuō)低聚異麥芽糖的簡(jiǎn)介，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。

2、工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡(jiǎn)稱α-糖苷酶。

3、它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來(lái)的一個(gè)葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到另一個(gè)葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的低聚异麦芽糖（说一说低聚异麦芽糖的简介）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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