餃子餡發(fā)白可能是因為以下原因之一： 1.餃子餡中含有淀粉，而淀粉會在空氣中逐漸分解產(chǎn)生葡萄糖，導(dǎo)致餃子餡的表面產(chǎn)生白色霉斑。 2.餃子餡太久沒有用完，放置于冰箱中，由于濕度和溫度的變化會導(dǎo)致霉菌滋生，使餃子餡變白。 為避免餃子餡發(fā)白，可以盡量減少餃子餡內(nèi)的淀粉含量，避免長時間的保存，餃子皮制作前也應(yīng)保持干燥。如果發(fā)現(xiàn)餃子餡出現(xiàn)了發(fā)白的情況，應(yīng)盡早處理，切掉霉斑區(qū)域后再進行制作。

總結(jié)

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