制作牛肉面需要準備的材料有：面條、牛肉、洋蔥、姜、蒜、香菜、花椒粉、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、糖、食用油。 步驟： 1. 首先將洋蔥、姜、蒜切碎備用；牛肉切成薄片或者絲，放入碗中加入少許料酒、醬油、鹽和胡椒粉腌制10-15分鐘。 2. 在熱鍋中加入食用油，放入洋蔥、姜、蒜炒香，再將牛肉倒入鍋中煸炒至變色。 3. 加入適量的水煮沸，加入花椒粉、醬油、鹽、糖、料酒調味，然后煮20-30分鐘，直到牛肉變得軟爛。 4. 煮面時，將水煮沸加入鹽和少量油，將面條放入水中煮熟，然后將面條撈出，用冷水過涼備用。 5. 將煮好的牛肉加入面條中，拌勻，放入碗中，撒上香菜即可享用。 小貼士： 1. 牛肉最好選用瘦肉，這樣口感更好。 2. 切牛肉時注意力度和方向，這樣才可以保證薄片或絲的質地鮮嫩。 3. 煮面時不要煮過度，否則面條口感會變得粘糊。 4. 調味時要多次品嘗，調整口味，讓牛肉湯更加美味可口。

總結

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