紅燒鯽魚是一道常見的家常菜，下面是制作過程： 材料： 1. 鯽魚 1條（約500g） 2. 料酒 適量 3. 生姜 適量 4. 蔥 適量 5. 蒜 適量 6. 紅椒 適量 7. 豆瓣醬 適量 8. 醬油 適量 9. 冰糖 適量 10. 清水 適量 11. 食用油 適量 步驟： 1. 鯽魚去鱗，去腸泥，剪去魚鰭，洗凈后抹干備用； 2. 將生姜、蔥、蒜和紅椒切成末備用； 3. 在魚身上撒上適量料酒，放入腌制10分鐘； 4. 燒熱鍋，加入食用油，油熱后將鯽魚兩面煎至金黃色，煎至兩面都焦香，裝入碗中備用； 5. 鍋中再加入適量油，將切好的姜蒜末和紅椒末爆香； 6. 加入豆瓣醬，翻炒均勻； 7. 加入適量醬油、冰糖和清水，攪拌均勻，用中火煮開； 8. 煮開后放入炒好的鯽魚，用小火保持煮沸狀態，慢慢燒至湯汁收干即可出鍋； 9. 裝盤后撒上切好的蔥花點綴即可。 提示： 如果嫌魚刺多，可在腌制前將魚身切成薄片，入味后再煎煮。

總結

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