水煮蛋時蛋殼碎裂的原因主要是因為蛋殼外面的氣室空氣被加熱，膨脹壓力增大，超過蛋殼的承受能力導致蛋殼破裂，而不是因為水溫過高導致蛋殼爆炸。此外，蛋殼內部的蛋白質和蛋黃也會隨著水溫的升高膨脹，增大了蛋殼破裂的可能性。因此，在煮蛋時，最好先將蛋放入水中，再將水煮沸，然后用中小火煮熟。另外，將蛋冷水浸泡一段時間，讓蛋內部的熱量逐漸散發出來，也可以避免蛋殼碎裂。

總結

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