材料： 小龍蝦、料酒、生姜、大蔥、蒜末、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒、干辣椒、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、香菜、蒜泥、開(kāi)水。 步驟： 1.小龍蝦處理干凈，剪掉龍蝦的須和鉗子，用水沖洗干凈備用。 2.鍋中熱油，下入蔥姜蒜爆香，加入料酒煮開(kāi)去腥。 3.放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒繼續(xù)翻炒，炒出香味。 4.將龍蝦加入鍋內(nèi)，翻炒均勻，再加入水加蓋大火煮10-15分鐘。 5.調(diào)入鹽、糖、生抽、老抽繼續(xù)翻炒，讓小龍蝦入味。 6.加入香菜、蒜泥，翻炒后加入開(kāi)水，大火收汁即可。 7.將炒好的小龍蝦裝盤(pán)，把鍋中的醬汁淋上，并放上適量的蔥花和香菜，即可食用。 注：烹飪時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口感和小龍蝦大小進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

總結(jié)

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