小麥淀粉是從小麥中提取的淀粉質，是一種白色粉末狀物質。它是小麥的儲存物質之一，主要由淀粉分子組成。小麥淀粉廣泛用于食品制造、醫藥、紡織、造紙、洗滌及其它工業領域。在食品加工中，小麥淀粉常用作稠化劑、固化劑、膨脹劑、乳化劑等。同時，小麥淀粉也是制造糖化淀粉糖和生物燃料乙醇的原料。

總結

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