紫薯飯是因為在制作過程中加入了青菜汁，所以呈現(xiàn)出綠色。青菜汁含有大量的葉綠素，是一種具有色素的有機化合物，它的存在可以使食物呈現(xiàn)出綠色。因此加入青菜汁可以使紫薯飯變成綠色。

總結(jié)

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