小麥淀粉又稱小麥澄粉，主要由小麥的內部部分，也就是胚乳中的含淀粉量較高的部分提煉而來。因其在提煉后，在水中攪拌后能夠迅速地溶解并呈現清澈透明的狀態，所以被稱為澄粉。同時，其還具有優良的凝膠性和穩定性，廣泛應用于食品、醫藥、石油等行業。

總結

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