以下是一些制作柔軟順滑的自制冰淇淋的技巧： 1. 添加酒精：加入少量酒精（如伏特加或白蘭地）可以防止冰凍過硬，同時還能增加口感和味道。 2. 使用蛋黃：加入適量的蛋黃可以使冰淇淋更柔軟，因為蛋黃中的脂肪和卵磷脂有助于阻止水分分離和結晶。 3. 使用牛奶粉：加入一些牛奶粉可以增加脂肪含量和稠度，使冰淇淋更加順滑。 4. 不要超過攪拌時間：攪拌時間過長會使空氣進入冰淇淋中，導致結冰和過硬。所以，攪拌時間應該在10到15分鐘之間。 5. 使用慢速和低溫度：使用低溫度和慢速攪拌可以避免空氣進入冰淇淋中，同時也能防止它過度結冰。 6. 冷凍后存放在密封容器中：將冰淇淋存放在密封容器中可以減少冰晶的形成，使其保持柔軟。

總結

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