煲仔飯會糊的原因主要有兩個： 1. 煮飯時間過長。煲仔飯一般需要在煮開水后加入米飯和配料，然后蓋上蓋子燜煮一段時間后就可以食用了。如果煮的時間過長，米飯就會吸收過多水分，煮糊煮焦，口感變得粘稠或硬硬的。因此在煮煲仔飯的時候要注意控制好時間，不要讓它燜煮過久。 2. 火候太高。在煮煲仔飯時，需要控制好火候，不能火大煮開后就一直開著大火，否則米飯底部會糊成一團，不好吃也不好看。要先大火煮開后，轉小火讓米飯慢慢燜煮，這樣能讓米飯吸收適量的水分而不會糊底。同時煲仔飯最好使用專門的煲仔，而不能用普通鍋煮，因為煲仔能夠更均勻地傳熱，讓米飯和配料煮得更加均勻，不容易糊底。

總結

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