家常豆豉的做法： 材料： 豆豉、大蔥、姜、蒜、豆腐、瘦肉、鹽、生抽、料酒、糖、雞精、水淀粉、油 步驟： 1. 將豆豉洗凈，瀝干水分備用。 2. 大蔥、姜、蒜切末備用。 3. 瘦肉切成丁備用。 4. 豆腐切成塊，然后放入沸水中焯水（水開后放入豆腐，焯30秒后撈出），備用。 5. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。 6. 放入豆豉炒香，再放入瘦肉炒至肉變色。 7. 倒入少許料酒，炒勻。 8. 倒入適量的水，放入焯好水的豆腐，加鹽、糖、生抽、雞精，燒至水開。 9. 大火煮10分鐘，勾芡（用水淀粉調勻，倒入鍋中，翻炒幾下），再翻炒片刻即可出鍋。 溫馨提示： 1. 放豆豉時要注意火候，以免炒糊了。 2. 煮豆豉豆腐煲時，慢火煮，才能熬出濃郁的紅燒味道。 3. 調料可依據自己口味調整。

總結

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