鯽魚(yú)湯之所以呈現(xiàn)白色，是因?yàn)轹a魚(yú)湯烹制過(guò)程中添加了一些輔料，如姜、蔥、鹽等。同時(shí)，鯽魚(yú)湯還會(huì)放入冷水中慢慢加熱，使得鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)不會(huì)在高溫下變性而形成渾濁的湯色，最終形成了清澈透明的白色湯汁。此外，鯽魚(yú)血液是白色的，也是導(dǎo)致鯽魚(yú)湯呈現(xiàn)白色的原因之一。

總結(jié)

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