據了解，叫它面筋是因為它是從面粉中提取出來的一種蛋白質，而且它的質地和口感類似于筋。此外，面粉中的蛋白質經過加工后，筋力增強，可以使面團更加有彈性和韌性，適合制作各種面食。因此，人們就將這種蛋白質稱為面筋，以示區別于其他蛋白質。

總結

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