材料： 茄子2個、洋蔥1個、水淀粉適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、油適量、蔥姜適量、料酒適量。 步驟： 1.茄子切成1cm左右的大小塊，用鹽把茄子腌制一下，放置10分鐘左右，使茄子排出水分，焯水后瀝干水分； 2.洋蔥切成丁，蔥姜切成末備用； 3.熱鍋涼油，將茄子塊放入翻炒，注意不要用力過猛，以免炸爛； 4.炒到茄子外皮變軟，稍有焦色時，收出備用； 5.鍋中留少量底油，將蔥姜末炒香，加入洋蔥繼續炒至洋蔥發軟； 6.加入適量清水，加少許鹽和一小塊冰糖，煮至冰糖融化； 7.加入適量醋和料酒，燒開后加入蒸熟的茄子塊，翻炒均勻； 8.勾芡，用水淀粉勾薄芡，最后加入蔥花翻勻即可。 提示：可以根據自己口味調整酸甜味。

總結

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