鹵肉下鍋前先焯水的原因有以下幾個： 1.除去渾濁：焯水可以將鹵肉表面的渾濁物質去掉，使鹵汁更清澈。 2.去除血水：焯水可以促使肉類中的血水排出，避免煮出來的鹵肉過于血腥或者產生腥味。 3．去渣減腥：鹵肉通常需要較長的時間才能燒至入味，如果不先焯水，肉中的雜質無法及時排除，會影響口感，產生異味。 總之，鹵肉下鍋前先焯水有助于提高鹵肉的口感和質量。

總結

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