茶葉蛋煮的時候常出現泡沫是因為雞蛋表面的蛋白質遇到高溫容易產生泡沫，可以嘗試以下方法避免： 1.使用老雞蛋：老雞蛋中的蛋白質含量較低，煮茶葉蛋不易產生泡沫。 2.加一小勺鹽：在煮茶葉蛋的水中加入一小勺鹽，可以降低水表面的張力，減少泡沫的產生。 3.在開水中放入雞蛋：先將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，然后再將鍋置于火上加熱，這樣可以減少泡沫的產生。 4.不要用高溫燉煮：使用溫火煮茶葉蛋，可以減少雞蛋表面的蛋白質過度凝固，產生泡沫的情況。

總結

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