制作東北鍋包肉的關鍵是要做到酥脆，以下是一些制作方法： 1. 肉片要切?。簩⒇i肉切成薄片，厚度不要超過2毫米，這樣可以保證肉片煎炸時更容易熟透，也更容易酥脆。 2. 煎炸兩遍：先用油煎炸一遍，然后將肉片取出，倒入鍋中的清水焯一下，再重新放入油鍋中煎炸一遍，這樣可以保證鍋包肉的外酥內嫩。 3. 面粉和淀粉比例要適宜：將面粉和淀粉按照1：1的比例混合在一起，然后將肉片放入混合物中裹上一層薄薄的粉末，這樣可以增加鍋包肉的酥脆程度。 4. 熟透后快速撈出：煎炸過程中，要保持鍋的溫度穩定，同時注意不要過度煎炸，一旦熟透后，應該盡快撈出，放到廚房紙上吸去多余的油分即可。 5. 調味要適中：將蔥姜蒜炒香后，加入適量的醬油、糖、醋等調料，攪拌均勻后燒熱，再澆到鍋包肉上即可。需要注意的是，調味過多會影響到鍋包肉的口感，所以要控制好用料。

總結

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