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通常我們所說的食品添加劑標準包括產(chǎn)品使用標準和產(chǎn)品標準兩大類。后者主要規(guī)定了食品添加劑的鑒別試驗、純度、雜質(zhì)限量以及相應(yīng)的檢驗方法，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，這方面全球所有國家基本相同。消費者覺得國內(nèi)外食品添加劑標準不同的方面主要是指使用標準，即不同的食品添加劑能用在什么食品中、用量是多少、殘留量允許多少等內(nèi)容，各國往往不盡相同。

為什么世界上不同國家之間的食品添加劑標準不同？

一般來說，世界各地的食品添加劑殘留量規(guī)定不同，主要來源于人們的飲食習(xí)慣和生活方式等的不同。比如，美國人比中國人吃焙烤食品更多，因此，與焙烤食品關(guān)系較大的反式脂肪酸的危害問題，他們考慮得可能就比我們更多。許多亞洲人以大米為主食，理論上對大米中食品添加劑的殘留規(guī)定就會更嚴格。由于我們對防腐劑應(yīng)用更為敏感，考慮得就會更多。

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另外，同一種物質(zhì)不同殘留標準的情況，亦由于不同認識的原因。雖然同一種化學(xué)品的安全驗證科學(xué)數(shù)據(jù)是世界共享的，但是作為公共決策的“衛(wèi)生安全標準”，還是人制定的。標準的制定，主要依據(jù)“必要性”和“安全性”的權(quán)衡。而不同國家和地區(qū)的主管部門，衡量標準不同，就會制定出不同的“安全標準”。2011年我國發(fā)生的面粉處理劑禁用事件和我國臺灣公布了一批可口可樂原液中檢出的防腐劑“對羥基苯甲酸甲酯”的新聞，是兩個最典型的例子。最終取消面粉增白劑過氧化苯甲酸甲酯是由于我國管理部門認為無技術(shù)的必要。我國臺灣因為沒有制定對羥基苯甲酸甲酯可用于碳酸飲料的規(guī)定，就判定在可口可樂原液中使用對羥基苯甲酸甲酯違規(guī)，而這一食品添加劑在中國內(nèi)地、美國、歐盟都是可以使用的。

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總結(jié)

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