以下是肉沫茄子蒸的步驟： 材料： - 茄子3個 - 豬肉沫100克 - 青蔥2根 - 姜1小塊 - 蒜2瓣 - 醬油2勺 - 料酒1勺 - 鹽、味精、胡椒粉少許 - 生粉適量 步驟： 1. 茄子去皮，斜著切成1.5厘米左右的塊，放鹽水中泡10分鐘去除澀味，瀝干備用。 2. 豬肉沫加入蔥姜蒜末，醬油、料酒、鹽、味精和胡椒粉拌勻后加入適量的生粉攪拌均勻備用。 3. 蒸鍋加熱，將混合好的肉沫均勻地放在茄子塊上。 4. 蒸鍋內加入清水，放入蒸架，將茄子塊放入蒸架上，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。 5. 取出后，將蔥花撒在上面即可上桌。 小竅門： 1. 茄子泡鹽水后要瀝干，否則會過于咸澀。 2. 豬肉沫可以根據個人口味添加蘑菇、香菇等蔬菜，增加口感和營養價值。

總結

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