果蔬汁不脱气会对产品有什么影响?
生活随笔
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果蔬汁不脱气会对产品有什么影响?
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果蔬汁不進行脫氣處理,會導致產品中含有大量的氧氣、水分和微生物等,從而影響到其品質和保質期,具體影響如下:
1. 氧化:果蔬中含有酚類、黃酮類等抗氧化物質,但在接觸空氣或光線下容易發生氧化反應,導致汁液顏色變深,營養價值下降,口感變差。
2. 色澤:果蔬中的色素容易受到氧化和光照的影響,導致顏色變深或褪色,影響到產品的色澤、透明度和良好感。
3. 味道:果蔬中的香氣和味道容易揮發,同時脫氣處理可以去除一些揮發物,如甲醛、丙酮等味道物質,因此不脫氣的果蔬汁會有較明顯的味道。
4. 保質期:不經過脫氣處理的果蔬汁中含有大量的水分和微生物,容易導致微生物繁殖,影響到產品的保質期和衛生安全。
總結
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