魚湯殺菌溫度應在70℃以上。在這個溫度下，大部分細菌都會被殺死，可以有效殺菌，保證食品衛生安全。但是需要注意的是，如果溫度過高或加熱時間過長，會使魚肉變得老硬，并有可能破壞風味和營養。因此，在殺菌魚湯時需要掌握好時間和溫度的平衡，以達到最佳的效果。

總結

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