皮蛋含鉛的原因是因為在生產過程中使用了含鉛的化學物質作為固化劑。傳統的皮蛋生產方法為將鴨蛋涂上一層混合石灰、堿和鹽等材料的黏稠物，然后放在稻草中發酵。而在發酵過程中，添加含鉛的化學物質可以加速固化過程，使得皮蛋的生產過程更快，更省時。然而，這也導致了皮蛋中含有一定的鉛。近年來，為了減少鉛的攝入，許多皮蛋生產商已經開始使用無鉛的固化劑來進行生產。

總結

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