重慶小面是一種比較有名的特色面食，其制作方法如下： 材料： - 面粉 - 水 - 油 - 鹽 - 辣椒粉 - 花椒粉 - 豆芽 - 熟菜花 - 熟瘦肉絲 - 炸豆皮 - 青蒜 - 香菜 步驟： 1. 將面粉和水按一定比例混合，揉成面團。 2. 將面團揉成長條狀，再切成小塊，用手掌心將其搓成細長條。 3. 將麻油和鹽混合，尤其是多放點麻油，攪勻，拌入面條中。 4. 將水燒開，放入面條，煮熟撈出，瀝干備用。 5. 炒鍋加熱油，放入豆芽和生菜翻炒，熟了撈出，也備用。 6. 把煮熟的麻辣肉片、豆皮和發(fā)面放碗里，加入熟瘦肉絲、花生醬和芝麻醬，淋上熱油，加入適量鹽、辣椒粉、花椒粉，攪勻。 7. 將熟面條湯撈出，裝入碗中，倒入之前拌好的肉醬，放上之前翻炒好的豆芽和熟菜花，撒上香蔥、花生粉和香菜即可食用。 這樣做出來的重慶小面，又香又辣，口感富有彈性，而且十分下飯，又是一道非常適合冬天進補的美食。

總結

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