材料： 1.一只土雞 2.一大塊酸菜 3.姜片 4.蒜頭 5.小米椒 6.枸杞 7.八角 8.生姜 9.蔥 調料： 1.鹽 適量 2.雞精 適量 3.料酒 適量 4.生抽 適量 5.老抽 適量 做法： 1. 將雞宰殺后剁成適當大小塊狀。 2. 開水焯水 0.5 分鐘后撈出瀝水備用。 3. 酸菜泡在水中半個小時后剁成小段。 4. 蔥切花姜姜片。 5. 熱油下蔥姜爆香，下酸菜翻炒幾分鐘，翻炒過程中加入蒜頭、小米椒、八角、生姜、枸杞等輔助調料翻炒均勻。 6. 下雞塊炒均勻。 7. 加入適量的料酒，老抽，生抽，鹽調味。 8. 在雞肉的上面放整塊的酸菜。 9. 加適量的水，水沒過雞塊即可。 10. 開大火，煮開后關小火蓋上蓋子燉 20 到 30 分鐘，中途翻動一次雞塊。 11. 按照喜好在酸菜松散的一側灑上些辣椒油和切碎的蒜頭，最后調味。 12. 裝盤，撒上蔥花和青紅辣椒，酸菜雞就做好了，可以開吃。

總結

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