材料： 1塊嫩豆腐 1把香菜 2顆蒜頭 3勺豆瓣醬 1勺醬油 1小勺鹽 3勺水 1小勺白糖 1勺香醋 適量食用油 做法： 1.準備好所有材料:洗凈香菜,將豆腐切成小塊，蒜頭切末備用。 2.在鍋中下入適量食用油，加熱至6成熱，將豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃色，盛出備用。 3.鍋中留底油，放入蒜末和豆瓣醬，小火煸炒約1分鐘，加3勺清水煮開后再加入醬油、白糖、鹽、香醋，煮至調(diào)味料均勻上色。 4.把煎好的豆腐塊倒入調(diào)料鍋中，把豆腐塊翻動幾次，讓豆腐塊均勻的蘸上調(diào)料，再將香菜洗凈剁碎后撒入鍋中，翻拌均勻后即可關(guān)火。 5.將炒好的豆腐盛出，趁熱食用即可。 Tips： 1.如果豆腐略微帶苦味，可將豆腐放入開水中焯燙，取出后再煎制； 2.如果喜歡口感較脆，可在炒豆腐前先把豆腐塊裹一層薄蛋液或淀粉再煎制； 3.豆瓣醬較咸，所以調(diào)味時不宜過鹽。 4.喜歡辣味的可以適量放辣椒油或者辣椒粉增加口感。

總結(jié)

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