食材

新鮮五花肉

冰糖

各種燉肉時必須的香料，

蔥姜蒜

步驟

先將鍋燒熱后，把豬皮面貼著鍋搞一遍，為了把毛燒一下

冷水下鍋，把搞好的五花肉煮一下，為了去除血沫，一定要冷水，熱水一下肉縮緊后就煮不出血，可以加一些料酒、蔥段、姜片

把肉切成自己喜愛的形狀

把鍋加少量有把肉稍微炒一下，為了把肥肉里面的油搞一搞，要不太膩了

加適量油，不要少也不要多，大概就拳頭面積就差不多了，然后熬糖，等有五成熱加入冰糖，朝一個方向攪，油溫不要太熱，直到比啤酒色稍微深一點，不要搞糊了

重啟鍋，加入油，炒肉，然后加入糖色，均勻到肉上一下；加入一罐啤酒和熱水，一定要熱水，要不糖就成疙瘩了，所以我先加少量熱水，然后加啤酒，再放蔥段、姜片、蒜瓣、大料、香葉、陳皮等，再加生抽、老抽、料酒適量，大火燒開，小火慢燉40分鐘，中途可以適當補鹽

總結

以上是生活随笔為你收集整理的【做饭】- 红烧肉的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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