蒸烤箱蒸出的饅頭干硬可能有以下幾個(gè)原因： 1. 面團(tuán)發(fā)酵不夠充分，導(dǎo)致面筋不夠松軟，饅頭蒸熟后容易干硬。 2. 蒸烤箱的溫度不夠高，或蒸的時(shí)間不夠長(zhǎng)，導(dǎo)致饅頭沒(méi)有充分蒸熟，面團(tuán)內(nèi)部還有生面團(tuán)，或者表面過(guò)干，硬皮。 3. 水汽不夠充足，容易導(dǎo)致饅頭過(guò)干，蒸制時(shí)應(yīng)該加入足夠的水，并保持一定的濕度。 4. 面團(tuán)中的鹽和糖不夠充分，導(dǎo)致面筋發(fā)生負(fù)面的變化，饅頭口感變硬。 建議在制作饅頭前，進(jìn)行面團(tuán)的充分揉捏和發(fā)酵，蒸制時(shí)要注意溫度和時(shí)間的控制，加入適量的水以及白糖和鹽，這樣可以制作出口感松軟、香甜可口的饅頭。

總結(jié)

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