桂林的特色美食包括： 1. 桂林米粉：一種用榨干米磨成粉后沸水煮熟的面制品，常配以豬骨湯和肉絲、豆腐干等配料，香味濃郁，口感爽滑。 2. 螺螄粉：即螺螄米粉，用米粉煮熟后與螺螄一同用香油、花生醬、辣椒油等調味，品嘗起來濃郁香辣。 3. 糯米飯：用糯米加入各種肉類或蔬菜等搭配成的美食，糯米呈黏性口感。 4. 兔頭：桂林著名的盆盆兔頭，外表鮮紅色，煮熟后口感嫩爽，肉質豐腴，肉香味美。 5. 馬蹄糕：將馬蹄粉制成的蒸糕，質地輕柔易消化，溫香甜糯。 6. 酸湯魚：一道桂林傳統(tǒng)美食，主要原料為草魚或鯉魚加上鮮菜、番茄等，入口酸中帶辣，味道鮮美。 7. 豆腐腦：將新鮮豆?jié){浸泡石膏中凝固，制成的豆腐腦，配上味精、醬油等，口感滑嫩。 8. 三套餐：桂林的特色點心，包括清湯、糯米團子和麻糍，甜蜜可口。 以上是桂林的一些特色美食，值得一試。

總結

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