剁椒是一種湘菜醬料，主要用于調味和腌制。以下是剁椒的家常做法： 材料： - 青辣椒 500克 - 泡椒 100克 - 鹽適量 - 姜 20克 - 蒜 20克 - 紅油豆瓣醬 50克 步驟： 1. 將青辣椒去掉蒂頭，洗凈切成小段。 2. 將泡椒過一遍水，洗凈切成小顆粒。 3. 姜和蒜切成末備用。 4. 將青辣椒放進攪拌機里，攪碎成小顆粒。 5. 把攪碎的青辣椒放到一個大碗里，加入適量鹽攪拌均勻。 6. 把泡椒、姜末、蒜末、紅油豆瓣醬加入攪拌均勻。 7. 放到無水、無油的干凈瓶子里，密封保存。 溫馨提示： 1. 剁椒中不需要加水，因為椒子中含有水分。 2. 剁椒保存在密封瓶中，在陰涼、干燥的地方，可以保存一年以上。

總結

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