1、清蒸魚 材料：鯽魚、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、香菜 做法： 1. 將鯽魚用酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。 2. 將蔥、姜切成絲，鋪在魚身上。 3. 上鍋蒸10分鐘左右，魚熟后，將蔥姜絲取出，淋上少量醬油，撒上香菜即可。 2、紅燒魚 材料：草魚、蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、鹽、雞精、水淀粉 做法： 1. 清洗草魚，斜著切成薄片。 2. 鍋燒熱加入少量油，放入蔥姜爆香，加水燒開。 3. 將魚片加入，加入料酒煮5分鐘，加入醬油、冰糖、鹽、雞精繼續(xù)煮。 4. 煮至湯汁濃稠，淀粉水勾芡，最后撒上蔥花即可。 3、糖醋魚 材料：草魚、生姜、醋、白糖、鹽、青椒、紅椒、水淀粉 做法： 1. 草魚宰殺去鱗、去骨并切成魚肉條，拌入鹽和生姜汁腌制15分鐘。 2. 青椒、紅椒切好備用。 3. 鍋中燒油，將魚肉條油炸至金黃色，然后撈出瀝干油份備用。 4. 鍋中留底油，下入姜片爆香后加白糖與醋翻炒至白糖熔化。加入適量清水，再投入青椒、紅椒翻炒。 5. 最后將炸好的魚肉條倒入鍋中，加入適量鹽轉勻，用水淀粉勾芡即可。 4、麻辣魚 材料：草魚、花椒、干辣椒、姜片、蔥、鹽、料酒、味精、生粉 做法： 1. 草魚宰殺去鱗、去骨，切成小塊，拌入姜片、鹽、料酒腌制10分鐘。 2. 將干辣椒和花椒用油鍋翻炒出香味。 3. 將魚塊放入鍋中，加適量水，加蓋燜煮，大約20分鐘左右。 4. 加入鹽、味精，淋上生粉水勾芡，撒上蔥花即可。 5、蒜蓉白灼龍蝦 材料：龍蝦、蒜末、辣椒末、香菜、鹽、料酒、雞精 做法： 1. 將龍蝦洗凈，把蝦頭、蝦尾完整地取出來，放入鍋中，加鹽、料酒煮3分鐘。 2. 蒜末、辣椒末配合鹽和少量料酒拌勻成蘸料。 3. 蒸好的龍蝦在鍋中撒上鹽，淋上蒜末蘸料，再撒上香菜和雞精即可。 6、烤鰻魚 材料：鰻魚、姜、蔥、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉 做法： 1. 鰻魚去骨后切成條狀，腌制半小時。 2. 烤盤鋪上錫紙，將腌好的鰻魚條放進去，淋上醬油和料酒，再撒上鹽和白胡椒粉。 3. 烤箱預熱200度，將鰻魚放入烤箱烤約30-35分鐘，翻面再烤10分鐘。 4. 魚熟后取出，撒上蔥花即可。

總結

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