關于鯽魚湯怎么燒白又香，鯽魚湯怎么燒才能白這個很多人還不知道，今天菲菲來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

1、奶白鯽魚湯的做法　　材料：鯽魚兩條(每條重約200克)　　配料：蔥切斷，姜切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段　　調料：食用油，料酒，食鹽，香油　　鯽魚湯的具體做法：　　從市場買鮮鯽魚，讓小販清理好內臟和魚鱗，回家后用清水沖洗干凈，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。

2、　　2、起鍋，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。

3、　　PS：這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關鍵。

4、　　3、在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚一些為宜，放入蔥段。

5、大火煮沸，不要蓋鍋蓋。

6、　　4、待湯變白后改中火繼續燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。

7、　　5、關火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調色。

8、　　6、端上飯桌，可以開吃啦!　　鯽魚湯怎么做好吃：溫馨提醒　　鯽魚要挑選顏色青黑的，個頭不要太大，越小的鯽魚做湯越鮮美;　　2、鯽魚肚里的黑膜一定要去干凈，否則會又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微腌一會，也能有效去除腥味;　　3、做鯽魚湯要更白更鮮，用油煎一下再加水燉，比直接清燉效果要好得多;　　4、鯽魚本身就很鮮了，所以不用太多調料，除了姜蔥外，只需加鹽即可。

9、香油也只用一點點，而香菜是為了配色，讓湯看起來更好看更有食欲.。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

總結

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