要做到不散的土豆粑，可以從以下幾個方面注意： 1. 土豆要選用中大型的，不要太小，因為太小的土豆不易使粑組成形狀。土豆也要選擇含淀粉量較高的品種，這樣做出來的粑會更有韌性。 2. 切碎土豆時要均勻細膩，細碎的土豆塊比大塊土豆更容易粘合在一起。可以用搟面杖將土豆壓成泥狀，或者用細碎的土豆片蒸熟后將其壓成泥狀。 3. 加入適量的淀粉或面粉，可以增加土豆粑的凝聚性和韌性。面粉一般加2-3%就可以，淀粉可以多加一些。 4. 打粉糊時要攪拌均勻，直至松軟細滑。如果糊不夠粘稠，粑容易散開。 5. 烘烤時要掌握好火候，一定要烤到表面金黃，粑內部熟烤到硬一些，這樣粑就不會散。

總結

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