窖藏腐乳和普通腐乳的制作和保存方式不同。 窖藏腐乳是將豆腐塊放置在坑道或地窖內(nèi)進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和儲(chǔ)存，一般需要經(jīng)過(guò)一到兩年左右的時(shí)間，才能夠?qū)⑽兜腊l(fā)酵到最好。由于需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，因此窖藏腐乳口感豐富濃郁，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美。 而普通腐乳是將豆腐塊放入鹽水中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間僅為數(shù)周到數(shù)月之間，口感較為清淡，味道也不如窖藏腐乳濃郁。此外，普通腐乳通常使用添加劑和防腐劑以延長(zhǎng)保存時(shí)間。

總結(jié)

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