根據《中華人民共和國合同法》第九十九條規定，當事人應當自知道或者應當知道合同另一方違反合同義務之日起一年內向對方主張權利，逾期即失去權利。因此，如果服務員在飯店拖地時摔倒，飯店應該承擔相應的賠償責任。受害人應當在發現或者應當發現服務員摔倒之日起一年內向飯店主張權利。超過一年后，就失去了主張權利的資格。

總結

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