大白菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為“百菜之王”，是秋冬季節(jié)百姓餐桌上的當(dāng)家菜。那么，怎么儲(chǔ)存大白菜才能順利過冬，在整個(gè)寒冷的冬季都能吃到好吃的大白菜呢？下面，我就來分享幾種常見的大白菜儲(chǔ)存方法：

『窖藏法』

• 如果條件允許的話，在室外院子里挖一個(gè)地窖，把大白菜放入窖中保存。冬天，地窖的溫度較低且恒定，而且與外界接觸較少，可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存大白菜。
• 放入地窖保存的大白菜，首先要在室外的陰涼處晾曬3-5天左右，把外層表面的菜葉水分晾干打蔫；然后，在入窖前把大白菜的爛幫和壞葉撕掉不要，防止在窖藏過程中發(fā)生爛窖的現(xiàn)象。
• 大白菜放入地窖后，要整齊地碼在一起，每隔10-15天左右需要上下倒一遍，發(fā)現(xiàn)有爛幫和壞葉的現(xiàn)象，要及時(shí)清理，避免越爛越多。

『塑料袋保存法』

• 首先，要找一個(gè)密封性好的塑料袋；然后把大白菜經(jīng)過晾曬，撕掉爛幫和壞葉，整齊地放入塑料袋中；最后，封住袋口，放在涼臺(tái)、樓道等室內(nèi)的陰涼通風(fēng)處。
• 放入塑料袋中的大白菜，也需要每隔10-15天左右上下倒一次，發(fā)現(xiàn)有爛幫和壞葉的現(xiàn)象，也要及時(shí)清理；如遇室內(nèi)溫度低于零下時(shí)，還需要用棉被把大白菜蓋住，防止凍傷。

『冰箱冷藏法』

• 如果儲(chǔ)存少量的大白菜，可以把大白菜的爛幫和壞葉撕掉，直接裝入塑料袋中放入冰箱保存，無需經(jīng)過晾曬。

『腌制法』

• 挑選個(gè)頭適中、實(shí)心的大白菜，撕掉爛幫和壞葉，放入開水中燙一下，然后整齊地碼入無水無油的缸中，碼一層大白菜撒一層腌制粗鹽；然后，封住缸口，用一塊沉一點(diǎn)的大石頭壓住白菜即可。
• 大白菜經(jīng)過腌制15-20天左右，即可變成酸菜，可以在陰涼處長(zhǎng)時(shí)間保存。

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總結(jié)

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